Description: 500g 1.1 lb Rye malt Fermented bread Solod Kvas ржаной солод квас хлеб. Here’s a recipe for traditional Borodinsky bread, a flavorful rye bread with coriander and a slightly sweet taste: Ingredients: For the sourdough starter: • Rye flour — 100 g • Water — 100 ml • Sourdough starter (active or dry) — 1 tbsp For the dough: • Rye flour — 300 g • Wheat flour (all-purpose) — 100 g • Rye malt — 2 tbsp • Boiling water — 200 ml • Honey — 2 tbsp • Sugar — 1 tbsp • Salt — 1.5 tsp • Dry yeast — 1 tsp • Warm water — 100 ml • Ground coriander — 1 tsp • Whole coriander seeds — for topping Instructions: 1. Prepare the sourdough starter: Mix the sourdough starter with rye flour and water. Cover with plastic wrap and leave in a warm place for 12-16 hours. 2. Make the malt mixture: Combine rye malt and ground coriander, then pour boiling water over it. Mix well and let it sit for 1 hour. 3. Prepare the dough: • In a large bowl, combine rye flour, wheat flour, salt, sugar, and dry yeast. • Add the malt mixture, sourdough starter, honey, and warm water. Mix until a thick dough forms. • Cover and let the dough rise in a warm place for 2 hours. 4. Shaping and second rise: • Punch down the dough and transfer it to a greased bread pan. • Cover with a towel and let it rise for another 1 hour. 5. Baking: • Preheat your oven to 220°C (428°F). • Sprinkle the top with whole coriander seeds and bake for 40-50 minutes. • For the first 10 minutes, bake with steam (place a tray of water in the oven). Remove the water tray after 10 minutes and continue baking. 6. Cooling: Allow the bread to cool on a wire rack before slicing. Enjoy your homemade Borodinsky bread! Рецепт классического Бородинского хлеба — ароматного ржаного хлеба с кориандром и сладковатым привкусом: Ингредиенты: Для закваски: • Ржаная мука — 100 г • Вода — 100 мл • Закваска (живая или сухая) — 1 ст. л. Для теста: • Ржаная мука — 300 г • Пшеничная мука (2 сорта) — 100 г • Солод ржаной — 2 ст. л. • Кипяток — 200 мл • Мёд — 2 ст. л. • Сахар — 1 ст. л. • Соль — 1,5 ч. л. • Дрожжи сухие — 1 ч. л. • Вода (теплая) — 100 мл • Молотый кориандр — 1 ч. л. • Целый кориандр — для посыпки Инструкция: 1. Подготовка закваски: Смешайте закваску с ржаной мукой и водой. Накройте пленкой и оставьте на 12-16 часов в тёплом месте. 2. Солодовая заварка: Смешайте ржаной солод и молотый кориандр, залейте кипятком. Размешайте до однородности и дайте смеси настояться 1 час. 3. Приготовление теста: • Смешайте пшеничную и ржаную муку, соль, сахар и дрожжи. • Добавьте заварку, закваску, мёд и теплую воду. Замесите тесто до густой консистенции. • Оставьте тесто на расстойку на 2 часа в теплом месте. 4. Формовка и расстойка: • Обомните тесто и выложите его в форму, смазанную маслом. • Накройте полотенцем и дайте подняться ещё 1 час. 5. Выпечка: • Разогрейте духовку до 220°C. • Посыпьте хлеб сверху целым кориандром и выпекайте 40-50 минут. • Первые 10 минут пеките с паром (поставьте емкость с водой в духовку), затем уберите воду и продолжайте выпекание. 6. Остывание: Готовый хлеб охладите на решетке. Приятного аппетита!
Price: 25.99 USD
Location: Brooklyn, New York
End Time: 2024-12-11T11:02:54.000Z
Shipping Cost: N/A USD
Product Images
Item Specifics
Restocking Fee: No
Return shipping will be paid by: Buyer
All returns accepted: Returns Accepted
Item must be returned within: 30 Days
Refund will be given as: Money Back
Expiration Date: 08/2025
Allergens: no
Product Name: rye malt solod
Product: Rye malt
Regional Cuisine/Region: world
Calories per Serving: 357kcal/100gram
Flavor: rye malt
Calories per 100 g/mL: 357kcal/100gram
Brand: Good food
Food Aisle: Pantry
Type: Rye Malt Solod
Unit Type: lb
Volume: 500g
Style: solod , rye malt
Food Specifications: Caffeine Free, Dairy Free, Diabetic, Egg Free, Fat Free, Gelatine Free, GMO Free, Homemade, Kosher, Low Carbohydrate, Low Fat, Low Sugar, No Artificial Coloring, No Artificial Flavoring, No MSG, Nut Free, Organic, Peanut Free, Preservatives Free, Sugar Free, Vegan, Vegetarian
Country/Region of Manufacture: Ukraine
Number of Servings: 1
Item Weight: 500 g
